Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Moderný tlakový hrniec poskytuje vynikajúcu príležitosť nielen rýchlo pripraviť požadované jedlo, ale aj urobiť to ako chutné a užitočné, ako je to možné. Hlavnou výhodou použitia prípravy tlakového hrnca je konzervácia maximálneho množstva vitamínov a prospešných mikroelementov v hotových jedlách. Koniec koncov, keď tradičné varenie v panve počas interakcie s kyslíkom nielen mení chuť, ale aj čiastočne zloženie zložiek. Ak chcete dosiahnuť tento účinok, pomôže špeciálne zvolená teplota a tlak a aké sú presné parametre týchto parametrov v tlakovom hrnci - skúsme to zistiť.
Vlastnosti dizajnu
Po prvé, treba poznamenať, že každý z týchto ukazovateľov priamo ovplyvňuje nielen technické charakteristiky, ale aj rýchlosť prípravy . Tlakový hrniec sa navyše podobá dostatočne veľkému priestoru, ktorý je vybavený hermeticky uzavretým krytom. Vďaka tomu kyslík nevstúpi do procesu varenia.
Napriek zložitosti dizajnu je práca tlakového hrnca veľmi jednoduchá. Vďaka tesnosti veka je vytvorený tlak vnútri zariadenia, ktorý je zodpovedný za zvýšenie teploty, čo celkovo urýchľuje proces varenia.
Tlak v zariadení
Zo základov fyziky vie každý, že teplota kvapaliny je priamo závislá od atmosférického tlaku. Ak sa stĺpec ortuti zvýši o 10 mm, dôjde k zvýšeniu teploty približne o 0, 3 C. Bod varu vody pri prírodných podmienkach varenia zostáva nezmenený a nepresahuje 100 ° C a je prakticky nemožné ho ovplyvniť. Ale vďaka hermetickému veku dokázali zázrační asistenti dosiahnuť vývojárov s rastúcim tlakom a zvyšovaním teplotného režimu, vďaka čomu sa jedlo pripravuje oveľa rýchlejšie.
Na základe tohto zákona bol vytvorený moderný tlakový hrniec.
Každý model má viac ako jeden režim. V každom modeli sú dve základné:
- prevádzkový režim pri 0, 7 bar, čo umožňuje veľmi rýchlo variť mäso, obilniny, fazuľa a iné jedlá z výrobkov s dostatočne hustou štruktúrou;
- ale režim pri 0, 3 bar sa podobá použitiu multivark.
Druhá možnosť bude ideálna na prípravu výrobkov s poréznou mäkkou štruktúrou, napríklad rýb, zeleniny, hydiny.
V tlakovom hrnci je absolútny tlak . Typicky je to 0, 7 alebo 1 bar. Keď prístroj dosiahne túto úroveň, je potrebné zastaviť ďalšie vykurovanie - toto je plné výbuchu, aj keď je tam bezpečnostný ventil. Pri mechanických jednotkách, ktoré sú ohrievané na sporáku, je používateľ zodpovedný za funkciu nastavenia teploty. Mali by ste si pozorne prečítať návod na obsluhu, aby ste vedeli, aký tlak sa pre tento prístroj považuje za absolútny. V elektrických tlakových sporákoch na udržanie teploty je zodpovedný za automatizáciu, čo je určite výhodnejšie.
Teplota počas varenia
Ako už bolo uvedené, princíp zariadenia je založený na účinku tlaku v panve na teplotu. Stúpajúcim tlakom sa zvyšuje teplotný režim, čo zrýchľuje proces okamžitého varenia. Väčšina žien v domácnostiach, ktorí v kuchyni používajú zázračný kvet, ani nemyslí na teplotu v tlakovom sporáku počas varenia. Takéto vedomosti však nebudú zbytočné, pretože vedomie teploty je oveľa jednoduchšie určiť správny čas, ktorý bude potrebný na varenie.
Ako už bolo uvedené, väčšina modelov používa dva hlavné tlakové režimy. Preto budú existovať 2 teplotné režimy.
- Pri 0, 3 baru bude mierka teplomeru zobrazovať približne 109 ° C. Tento režim prevádzky je najjemnejší a vhodný na varenie širokej škály výrobkov.
- Druhý režim výrazne urýchľuje proces varenia, najmä mäsa. Pri 0, 7 baru je možné dosiahnuť teplotu 116 ° C.
Porovnávacie charakteristiky
Ak chcete pochopiť vhodnosť použitia takéhoto zariadenia, musíte porovnať čas varenia rôznych jedál. Ak vezmeme do úvahy najbežnejšie produkty, získame nasledujúci obrázok.
- Pri varení kurča v tlakovom hrnci trvá 15 minút jeho práce, zatiaľ čo pri podobnej miske strávi viac ako hodinu.
- Riedová kaša, ktorá vyžaduje približne 40 minút varenia, bude pripravená v tlakovom hrnci za 12 minút.
- Ak chcete urobiť chlad v zázraku kastról bude trvať len 40 minút, a multivariate zvarí všetky zložky za iba 2-3 hodiny.
Je to potešenie variť v tlakovom sporáku. Ale predtým, ako začnete s takýmto prípadom, stojí za to preskúmať všetky vlastnosti zariadenia a pochopiť jeho funkčnosť. Vedieť, aký tlak a teplota v tlakovom sporáku môže maximalizovať racionálne využitie jeho potenciálu.