Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Studené údenie sa od horúceho zásadne líši metódou regulácie teploty, kedy sa k výrobkom privádza chladený dym v rozmedzí 20-40 stupňov, ale doba jeho pôsobenia sa predlžuje na niekoľko dní, čo umožňuje nasýtiť jedlo arómou ohňa z horiacich pilín a zabiť všetky mikróby. Po ceste sa odstráni prebytočná vlhkosť, takže ryby alebo mäso sú stredne šťavnaté, ale s ľahkou sušenou kôrkou. Hodnotenie najlepších udiarní za studena ukazuje obľúbené zariadenia pre súkromné potreby a malé podniky, ktoré pomáhajú orientovať sa v parametroch a nákladoch.
Najlepšie za studena údené domáce udiarne
Na potešenie príbuzných a priateľov lahodným syrom, mäsom, slaninou či rybami s údenou vôňou a elastickou štruktúrou slúžia domáce udiarne za studena údené, kde najlepšie modely majú kompaktné rozmery a kvalitnú montáž, aby slúžili svojim majitelia už dlho.
UZBI Dym Dymych 01M - pre malú rodinu
Toto je najlepšie zariadenie pre malú rodinu vďaka dostupnej cene 3000 rubľov a prijateľnej kapacite s využiteľným objemom 32 litrov.
Vnútri kufríka sú dve úrovne lamiel, na ktoré môžete umiestniť dva rošty s drobnými výrobkami, alebo zavesiť veľké celé telá vtákov.
Dizajn sa ľahko montuje vďaka gumeným adaptérom na tube. Výkon vzduchovej pumpy je nastaviteľný, čo zaisťuje plný prúd dymu.
Výhody:
- pevné upevnenie puzdier vo vnútri zaisťujúce držanie veľkých výrobkov v zavesenom stave;
- vhodné na zeleninu, masť, mäso, syry, hydinu;
- puzdro je potiahnuté práškovou farbou, aby odolalo poškriabaniu a čistiacim prostriedkom;
- kvalitná hadica, dobre ochladzuje dym a prenáša ho do komory už pri správnej teplote;
- Špirálové vykurovacie teleso efektívne rozvádza teplo po celej dĺžke zbernej nádoby na piliny;
- kompaktné rozmery na uskladnenie a umiestnenie v kuchyni 42x34x35 cm;
- ľahký generátor dymu 1,2 kg a celková kapacita na fajčenie 3,7 kg umožňujú jeho prenášanie a inštaláciu akémukoľvek členovi rodiny;
- úžitkový objem 32 litrov;
- 74 cm dlhá dymová hadica;
- výkon kompresora 2,5x2 l/min;
- obsahuje všetko, čo potrebujete, aby ste mohli začať.
Nevýhody:
- bez stojana, aj keď je naň držiak na puzdre;
- hrúbka kovovej steny 0,8mm;
- plastový regulátor;
- uhlíková oceľ vo vnútri, ktorá zhrdzavie, ak sa práškový náter rozbije;
- Na veku nie je žiadna zdvíhacia rukoväť.
UZBI Dym Dymych 02B 50L - pre veľkú rodinu
Tento model príde vhod pre 5- a viacčlennú rodinu, pretože jeho využiteľný objem je 50 litrov, karoséria je vyrobená z legovanej ocele, ktorá nepotrebuje lakovanie a nepodlieha korózii.
Vyvíjač dymu má tiež nerezové telo a potrubie, takže celá konštrukcia dlho vydrží. Umiestnenie výrobkov je možné v dvoch radoch na roštoch alebo zavesením veľkých kusov za prepojky.
Výhody:
- jednoduchá montáž všetkých jednotiek prístroja na prevádzku;
- užitočný objem 50 litrov vám umožňuje variť celé telá niekoľkých vtákov alebo veľa malých produktov naraz;
- telo sa ľahko čistí od stôp mastnoty;
- na veku je zdvíhacia rukoväť;
- nehrdzavejúca oceľ je potravinárska a úplne bezpečná na varenie;
- prijateľná cena 4200 rubľov, vzhľadom na veľkosť a kvalitu materiálov;
- kompresor pracuje s výkonom 2,5x2 l/min;
- 2,9W výkon čerpadla na prenos vzduchu minimalizuje spotrebu energie;
- dym je do udiarenskej komory prenášaný tlakom 0,012 MPa, čím je zabezpečená požadovaná teplota (pri prechode má čas vychladnúť) a pravidelný prítok;
- reprezentatívny vzhľad, vhodné ako darček.
Nevýhody:
- pre kontrolu množstva pilín musíte zakaždým odskrutkovať skrutku na hornom kryte generátora dymu;
- steny puzdra 0,8 mm nemajú dostatočnú tuhosť;
- plastový regulátor;
- malá vzdialenosť od horného grilu po veko umožňuje umiestniť naň len malé produkty;
- nie je súčasťou stojana na kufre.
Najlepší profesionálni fajčiari studeného údenia
Takéto zariadenia sa používajú pre malé podniky a varenie na predaj. Sú inštalované v reštauráciách a kaviarňach.
Najlepší udiarne sa vyznačujú priestrannými skrinkami a možnosťou nastavenia teploty tak, aby studené údenie prebiehalo pri rôznej intenzite v závislosti od hustoty produktov.
Helia Smoker Helia 24 - pre malú kaviareň alebo jedáleň
Toto je najlepšia udiareň za studena údená do malej jedálne alebo iného stravovacieho zariadenia od nemeckej značky. Má rošt na nakladanie produktov s hmotnosťou 7 kg naraz.
Napojenie na elektrinu a termostat umožňuje nastavenie teploty od 30 stupňov, čo si nevyžaduje samostatný generátor dymu, ale umožňuje nasypať drevnú štiepku priamo do stroja a vložiť tam jedlo.
Model je vybavený regulátorom teploty a časovačom varenia, ako aj indikátormi zapnutia a prevádzky.
Výhody:
- odolné zapečatené puzdro;
- odklápacie veko, pri kontrole varenia ho netreba držať ani dávať dole;
- výstupný gril pre jednoduché nakladanie a vykladanie, rozmery 35x42x29 cm;
- dodáva sa s podnosom na piliny a samostatnými mriežkami na ryby s možnosťou stohovania určitej strany;
- prístroj je vhodný aj na horúce údenie so zvýšením teploty na 180-250 stupňov;
- pohodlná izolovaná rukoväť na otváranie dverí;
- informatívny panel, na ktorom sú intuitívne prehľadné nastavenia zariadenia;
- pogumovaný obrys na verande, s výnimkou presakovania dymu von;
- všetky procesy prebiehajú v jednej nádobe;
- naplnenie až 7 kg umožňuje varenie vo veľkých objemoch;
- ekonomická spotreba elektrickej energie a výkon 1 kW;
- Kompaktné rozmery celého tela (35x45x45xcm) uľahčujú umiestnenie v kuchyni.
Nevýhody:
- stojí 71 000 rubľov;
- napájací kábel má len 1m, ktorý je potrebné prenášať;
- váha 25 kg je pre ženy ťažké prestavať;
- mechanické ovládanie vypínačom;
- pri údení celého tela vtáka je možné použiť iba spodný gril.
Udiareň TTM Istoma-EM - pre reštauráciu
Toto je najlepšia voľba pre malé podniky vďaka schopnosti stroja udržiavať konštantnú teplotu vo vnútri nádoby od 30 do 180 stupňov.
Pri použití teplotného režimu 30-40 stupňov bude možné zachovať šťavnatosť výrobkov, pretože na sušenie misky nie je potrebný ventilátor.
Vnútri je 10 párov vodítok, v ktorých sú nainštalované gastronádoby na rôzne veľkosti kusov mäsa a rýb.
Výhody:
- celý povrch je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele;
- hadovité usporiadanie vykurovacích telies po celej výške vnútornej nádoby;
- silné pánty na uchytenie dverí;
- spoľahlivá západková rukoväť, ktorá zabraňuje prenikaniu dymu von;
- prítomnosť displeja so špecifikovaným režimom a časom varenia;
- dotykový panel s programovateľnými tlačidlami;
- indikátory zahrievania a pripravenosti riadu;
- nastaviť čas a teplotu;
- výkon 2,8 kW;
- silné rošty na ťažké výrobky;
- schopný naraz naložiť až 45 kg.
Nevýhody:
- stojí 175 000 rubľov;
- teplota sa dá preniesť na rukoväť vďaka jej kovovej konštrukcii;
- vysoká spotreba elektriny.
Sklo Alto Shaam 1767-SK/III dvere - pre sériovú výrobu
Toto je najlepšia udiareň za studena údená s možnosťou hromadného varenia, vďaka súčasnému zaťaženiu až 90 kg a regulácii teploty od 10 stupňov, čo vám umožní jedlo doslova dusiť jeden deň a zachovať si šťavnatosť a nasýti arómou.
Presklené dvierka uľahčujú sledovanie stavu výrobkov a nevyžadujú otváranie dvierok a vypúšťanie dymu do miestnosti.
Výhody:
- 4 kolieska, ktoré sa otáčajú v ľubovoľnom smere pre rýchle premiestnenie skrinky;
- dve nezávislé dvierka s možnosťou súčasného varenia v rôznych režimoch;
- 45 kg je umiestnených v každej z komôr;
- elektronické ovládanie;
- nastaviť teplotu od 10 do +160 stupňov;
- magnetické západky;
- 11 pozícií na mriežke;
- Vrátane stojana na rebrá;
- štvormiestny LED displej;
- časovač varenia od 1 minúty do 24 hodín.
Nevýhody:
- cena 900000-1000000 rubľov;
- váha 163 kg;
- vysoká spotreba vďaka 6,2kW.