Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Profesionálny kuchár bude mať vždy aspoň tucet rôznych panvíc rôznych tvarov a veľkostí. Do bežnej kuchyne sa také šialené množstvo riadu nezmestí a nepotrebujete ho tak veľa. Stačí si vybrať 1-2 vhodné modely, ktoré si poradia s každodennými úlohami: varenie, vyprážanie, mäsové guľky alebo miešané vajíčka. A na špeciálne príležitosti si môžete kúpiť nejakú exotiku ako wok alebo grilovacie panvice. Napriek tomu si treba vedieť vybrať aj kuchynské náčinie – aby dobre zvládala svoje povinnosti a nerobila hostiteľke žiadne extra problémy.

Najlepší výrobcovia panvíc – ktorú spoločnosť si vybrať

Pre zúženie vyhľadávania sa najprv rozhodnime, ktoré značky panvíc sa vo všeobecnosti oplatí zvážiť. Veď od toho závisí kvalita, bezpečnosť a životnosť vášho riadu.

Najlepšie panvice vo všetkých troch parametroch vyrábajú známe firmy:

  • Tefal;
  • Rondell;
  • Fissler;
  • Gipfel;
  • Risoli.

Modely týchto a ďalších dôstojných výrobcov sme už zvažovali v rebríčku najlepších panvíc. Teraz poďme zistiť, aký druh náčinia si musíte vybrať do kuchyne, aby ste sa obmedzili na minimálnu, ale kompletnú sadu panvíc „na všetky príležitosti“.

Druhy panvíc

Klasika

Najuniverzálnejší model, ktorý je vhodný na varenie väčšiny jedál: smaženie, restovanie, dusenie atď. V 90% prípadov má okrúhly tvar a 1-2 rúčky. Niekedy sa na boku vytvorí výlevka, aby sa uľahčilo vypúšťanie vyškvareného tuku.

Výhody:

  • Vždy veľký výber modelov a veľkostí;
  • Všestrannosť;
  • Dlhá životnosť;
  • Jednoduchá starostlivosť;
  • Je ľahké nájsť tú správnu čiapku;
  • Nízke náklady.

Nevýhody:

  • Nevhodné na skladovanie na policiach a v zásuvkách - je tu veľa nevyužitého priestoru.

Gril

Panvica s rebrovaným dnom, vo väčšine prípadov má hranatý tvar, ale existujú aj okrúhle modely.Takéto nádoby sú určené výlučne na vyprážanie a sú dosť ťažké. Jeho reliéfne dno umožňuje varenie bez tuku a zanecháva na výrobkoch charakteristické vyprážané prúžky ako z grilu.

Výhody:

  • Produkty sa dajú ľahko vybrať z panvice;
  • Jedlá nie sú nasýtené tukom a zachovávajú si svoju prirodzenú chuť;
  • Rebrá sa ľahko umývajú;
  • Na oleji môžete ušetriť;
  • Vytvára chutný grilovací efekt na povrchu jedla.

Nevýhody:

  • Dobré len na vyprážanie;
  • Veľká váha.

Brazier

Hlboká panvica, ktorá je vhodná na vyprážanie, pečenie v rúre a dusenie veľkých porcií jedla pre celú rodinu. Je vyrobený z liatiny alebo ocele so zosilneným viacvrstvovým dnom, vďaka čomu rovnomerne rozvádza teplo a zabraňuje pripáleniu potravín.Charakteristickým znakom každého grilu je pár malých lisovaných rúčok po stranách.

Výhody:

  • Všestrannosť - nahradí panvicu, kačice a pekáč;
  • Možno vložiť do rúry;
  • Veľký vnútorný objem;
  • Rovnomerné vyprážanie jedla bez pripálenia.

Nevýhody:

  • Vysoká cena;
  • Veľká váha;
  • Vyhrievané a príliš malé rukoväte.

Kanál

Križenec panvice, naberačky a hrnca, v ktorom môžete variť úplne akékoľvek jedlo: od omáčok a miešaných vajec až po dusené mäso a polievky. Má okrúhly tvar a pomerne veľkú hĺbku a jej steny a dno sú špeciálne zhrubnuté, čo zaisťuje rovnomerné rozloženie tepla.

Každý hrniec musí byť vybavený pokrievkou, pretože takýto riad je určený na dusenie jedla, čo znamená, že vlhkosť by sa mala v riade čo najviac zadržiavať.V závislosti od objemu môže mať kastról 1 alebo 2 rúčky - druhé je umiestnené na veľkých nádobách, ktoré sa ťažko držia jednou rukou.

Výhody:

  • Ideálne na dusenie a varenie;
  • Výrobky nehoria a zahrievajú sa rovnomerne;
  • Kompaktná veľkosť;
  • Vrátane veka.

Nevýhody:

  • Cena je vyššia ako pri iných typoch panvíc.

Wok

Táto hlboká kužeľová panvica k nám prišla z Ázie nie tak dávno, ale už si získala srdcia kupujúcich v SNŠ.

Wok má okrúhly tvar s vysokými stranami, ktoré sa smerom nahor ostro rozširujú. Jeho dno je úzke (v klasickej verzii je okrúhle, ale existujú aj ploché modely), rukoväte sú liate - vyrobené vo forme polkruhových "uší" .Vďaka dizajnovým funkciám sa wok rýchlo zohreje a je ľahké v ňom miešať pokrmy, no budete to musieť robiť neustále.

Výhody:

  • Multifunkčnosť;
  • Veľká kapacita;
  • Vysoká rýchlosť ohrevu;
  • Produkty sú dobre nasýtené korením a tukom.

Nevýhody:

  • Je potrebné misku stále miešať;
  • Zaberá veľa miesta;
  • Okrúhle dno bude vyžadovať špeciálny horák na sporáku.

Crepecake

Plytká okrúhla panvica, ako už názov napovedá, je určená na vyprážanie palaciniek. Ale hodí sa aj na koláčiky, palacinky, šľahačky a praženicu. Ľahké a často s nepriľnavým povrchom.

Výhody:

  • Ľahké a pohodlné;
  • Vďaka nepriľnavej vrstve sa palacinky nelepia;
  • Ploché dno - vhodné pre všetky typy varných dosiek.

Nevýhody:

  • Vysoká cena za zníženú funkčnosť.

Možnosti výberu panvice

Materiál

Materiál, z ktorého je panvica vyrobená, je hlavným kritériom výberu. Od toho závisí životnosť, cena, hmotnosť a vlastnosti starostlivosti o kuchynský riad. Na výrobu sa najčastejšie používajú: oceľ, liatina, hliník, meď a keramika. Zoberme si všetko po poriadku.

1. Liatinové panvice sú stará dobrá klasika. Takéto modely sú najspoľahlivejšie a prakticky nezničiteľné, aj keď veľká hmotnosť riadu sa za to stáva odplatou. Liatina je výborný vodič a akumulátor tepla a jej hrubé steny bez problémov odolávajú vysokým teplotám až do +300 °C.Jedinou nevýhodou takýchto panvíc je ich sklon k hrdzaveniu.

2. Panvice z nehrdzavejúcej ocele sú dobrý nápad, ale prevedenie je tu vo väčšine prípadov „lame“. Mnoho výrobcov šetrí na kove a v dôsledku toho má aj riad s dobre zapuzdreným dnom príliš tenké steny. Takéto náčinie však nevstupuje do chemických reakcií s výrobkami, je odolné voči poškriabaniu a korózii a zvyšky jedla sa ľahko odstránia z jeho hladko vylešteného povrchu.

3. Hliníkové panvice – rýchlo sa rozohrejú a vychladnú. Tu je však potrebné rozlišovať medzi odlievanými a tenkostennými modelmi. Prvé vo svojich charakteristikách sú blízke liatine: slúžia rovnako dlho, ale tiež veľa vážia. Tenkostenný riad sa naopak môže deformovať aj pri skladovaní, no je lacný a navyše sa ukazuje ako najľahší a najpohodlnejší.

4. Medený riad sa dnes vracia do našich kuchýň. Výnimkou nie sú ani panvice z tohto kovu.V nich výrobky nestrácajú chuť a sú dobre vyprážané. Nevýhodou takýchto panvíc je časom možná oxidácia medi, no ak si vyberiete model s ochranným náterom, nebudú žiadne problémy.

5. Keramické panvice (nezamieňať s keramickým povlakom) sa objavili pomerne nedávno. Takéto panvice sú šetrné k životnému prostrediu, umožňujú ohrev až do +450 ° C a sú vysoko odolné voči mechanickému poškodeniu. Ich jedinou nevýhodou je citlivosť na náhle zmeny teploty.

Pokrytie

Poťah panvice má dve funkcie: chráni základný materiál pred možnou koróziou a zabraňuje prilepeniu jedla na steny panvice.

Teflón (PTFE) bol dlho považovaný za jediný nepriľnavý povlak. Používa sa dodnes pri výrobe hliníkových a tenkých oceľových panvíc. Fluoroplast odoláva teplotám do +200 °C, je odolný voči chemikáliám a zásadám, ale bojí sa škrabancov.

Niektoré spoločnosti vyvíjajú svoje vlastné typy náterov na základe tohto materiálu - odolnejšie voči teplu a trvácnejšie. Patria sem technologické inovácie ako Fortom, Excalibur, ECO-NanoPlex. Všetky však majú jedno spoločné: pri poškodení alebo prehriatí vrchná vrstva teflónu začne uvoľňovať toxické látky.

Bezpečnosť fluoroplastového nástreku ešte nebola preukázaná, takže výrobcovia naďalej hľadajú ekologickejšie materiály, ktoré by ho mohli nahradiť.

Najčastejšie povrchové úpravy kuchynského náradia:

1. Keramika – častejšie sa používa na hliníkové panvice, ale nachádza sa aj na liatine a oceli. Takýto povlak je oveľa pevnejší a bezpečnejší ako teflón, ale pri bodovom náraze môže prasknúť a rozlomiť sa na kúsky.

2. Sm altovaný - má vlastnosti podobné keramike, to znamená, že sa bojí nárazov, ale nie škrabancov. Relatívne lacné, ale nemôžete to nazvať nepriľnavým. Najlepšie sa hodí na hrubostenné panvice a fritézy.

3. Žula (kameň, mramor) - rovnomerne rozvádza teplo po panvici a udržuje ho po dlhú dobu. Aj keď je takýto povlak citlivý na škrabance, v porovnaní s teflónom sa považuje za odolnejší. A predsa pri takomto riade je lepšie používať drevené špachtle a v žiadnom prípade ho nečistite kovovou škrabkou.

4. Diamant je relatívne nový typ nepriľnavého povlaku s vysokou mechanickou pevnosťou a vynikajúcou tepelnou vodivosťou. Voľne odoláva zahrievaniu až do +320 ° C a ľahko sa čistí od akýchkoľvek nečistôt. Za potešenie si však budete musieť zaplatiť - takéto panvice nie sú lacné a ich hmotnosť je citlivá.

5. Titán - ekologický, spoľahlivý a odolný náter (životnosť dosahuje 25 rokov). Má nepriľnavé vlastnosti, na vyprážanie nepotrebuje olej, je odolný voči mechanickému poškodeniu a nezvyšuje hmotnosť panvice. Jediným negatívom sú vysoké náklady.

Veľkosť

Hmotnosť panvice, hrúbka jej stien a dna sú parametre, ktoré ovplyvňujú pohodlie a životnosť riadu. Od nich závisí aj stabilita riadu a rovnomernosť ohrevu jedla. Pre bežné varenie by hrúbka aj najlacnejšej panvice na dne mala byť aspoň 4-6 mm.

Výška stien sa volí v závislosti od typu a objemu jedál vo vašej štandardnej ponuke.

Tu sa musíte zamerať na zloženie rodiny:

1. 18-20 cm - stačí pre jednu osobu alebo rýchle ohriatie porcie jedla;

2. 24 cm - optimálna veľkosť pre pár;

3. 26 cm - vhodné pre 3-člennú rodinu;

4. 28 cm a viac - panvice pre veľké rodiny a sviatky, keď čakáte hostí.

Dizajnové funkcie

Toto je problém použiteľnosti, takže sa tu budete musieť rozhodnúť sami. A ak tvar dna (okrúhly, oválny alebo štvorcový) nehrá rozhodujúcu úlohu, potom treba venovať pozornosť úchytom.

Na panviciach sú dva typy rúčok:

1. Krátke „uši“ sa najčastejšie odlievajú, preto sa považujú za najodolnejšie. Ale ak je to pomocná rukoväť na veľkej panvici, dá sa jednoducho prinitovať na stranu (čo mierne zníži jej spoľahlivosť).2. Dlhé rukoväte - môžu byť odnímateľné, pevné alebo jednoducho pripevnené k bokom panvice. Zvyčajne majú tepelne izolačné obklady z plastu, dreva, keramiky alebo bakelitu. Ak je panvica malá, je prijateľná odnímateľná alebo dokonca skrutkovaná rukoväť. Pre veľké a ťažké náčinie je táto možnosť neprijateľná.

Typ dosky

Pranvice by sa mali vyberať aj s ohľadom na vlastnosti varnej dosky. Do plynových a elektrických rúr s liatinovými „palacinkovými“ horákmi je vhodný akýkoľvek riad. Ale moderné panely môžu byť rozmarnejšie.

Sklokeramický povrch vyžaduje použitie riadu s mierne vydutým a zosilneným dnom.Po zahriatí sa vyrovná a bude s istotou stáť na hladkom paneli. Pre indukčné rúry sú bezpodmienečne nutné panvice s viacvrstvovým dnom, kde je vo vnútri nainštalovaný disk z feromagnetickej zliatiny (to je ten, kto sa vplyvom EM indukcie zahrieva).

Ktorú panvicu si vybrať

1. Ak potrebujete lacnú a multifunkčnú panvicu, kúpte si klasický liatinový model. Hodí sa na varenie takmer všetkých jedál, je celkom odolný voči poškodeniu a poslúži vám, kým vás neomrzí. Stačí hľadať riad s ochranným náterom: zvonku stačí sm alt a keramika a žula sa vo vnútri lepšie ukážu.

2. Vyprážate často mäso alebo ryby? Potom by ste si mali kúpiť grilovaciu panvicu k hlavnej sade. Vezmite si model z liatiny alebo hrubostennej ocele, vždy s odlievanou rukoväťou a tepelne izolačnou podložkou. Dávajte pozor na prítomnosť výlevky - umožní vám opatrne vypustiť nazbieraný tuk po varení.

3. Pre tých, ktorí varia dusené mäso, pilaf a pečené mäso na varnej doske alebo v rúre, je vhodný hlboký, hrubostenný keramický, liatinový alebo hliníkový gril. Nepriľnavý povlak je tu voliteľný, ale ak chcete estetiku, vystačíte si so sm altovaním. Chcete svoju rodinu nakŕmiť zdravými jedlami s minimom tuku? Potom si vyberte panvicu s keramickým, titánovým alebo žulovým povrchom.

4. V malej kuchyni, kde nie je dostatok miesta pre početné nádoby, je vhodnejšie použiť panvicu. Vďaka malému priemeru a optimálnej hĺbke sa bez problémov zmestí aj do úzkej skrinky. Takéto univerzálne jedlá vám navyše umožnia odmietnuť kúpu niekoľkých ďalších hrncov, pretože v hrnci môžete nielen vyprážať a dusiť, ale aj variť akékoľvek jedlá až po dezerty, polievky a cereálie.

5. Priaznivcom palaciniek, palaciniek a rýchlych raňajok s miešanými vajíčkami sa bude páčiť plochý pankrepovač. Vyberte si ľahší model (z hliníka alebo ocele) s tenkými stenami. Uistite sa však, že vo vnútri je kvalitný nepriľnavý povlak - dokonca aj teflón.

Koľko stojí panvica

1. Najjednoduchšie univerzálne panvice vyrobené z nepotiahnutej liatiny stoja od 400 do 1500 rubľov - ide najmä o modely ruskej a čínskej výroby. Známe európske značky vyrábajú riad už s povlakom na vonkajších stranách a antikoróznym povlakom, ktorý ovplyvňuje konečnú cenu riadu. Keramika stojí od 800 do 3000 rubľov, teflón 1,5-2 tisíc, sm altovanie od 1 do 14 tisíc rubľov.

2. Hliníkové panvice s diamantovým a titánovým nepriľnavým povlakom stoja 2-17 tisíc rubľov, keramické a mramorové povlaky sú v rovnakej cenovej kategórii - od 500 do 12 tisíc rubľov. Teflón a sm alt sú najlacnejšie - od 300 rubľov do 6-7 tisíc.

3. Nádoby z nehrdzavejúcej ocele, v závislosti od veľkosti a výrobcu, budú stáť od 900 do 18 000 rubľov. Medené panvice sú najdrahšie - ich cena sa pohybuje od 3 do 50 tisíc rubľov.

4. Cena grilovacích panvíc začína od 700 do 800 rubľov za obyčajnú liatinu a dosahuje 17 tisíc za európske liate modely s elegantným sm altovaním a štvorcovým vekom v cene. Liatinové grily v závislosti od objemu budú stáť medzi 800-12 000 rubľov.

5. Panvice začínajú na pol tisícke a ľahko dosiahnu strop 76 000 rubľov, ak ide o medený výrobok. Za wok budete musieť zaplatiť od 800 do 20 000 rubľov. Palacinkári majú tiež širokú škálu cien: môžu stáť 400 rubľov a 14 tisíc - ak ide o značkový riad s diamantovým povlakom.


Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Hodnotenia