Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Chladné fajčenie je zásadne odlišné od horkého spôsobu vystavenia teplotnému režimu, pri ktorom sa výrobky dodávajú s chladeným dymom v rozmedzí 20 až 40 stupňov, ale doba jeho pôsobenia je roztiahnutá na niekoľko dní, čo umožňuje nasýtenie potravy arómou spaľovania z spaľovania pilín a zabíjanie všetkých mikróbov. Pri prechode je odstránená prebytočná vlhkosť, takže ryby alebo mäso sú vyrábané v sukulentnom stave, ale s ľahko vytvrdnutou kôrkou. Hodnotenie najlepších fajčiarov fajčenia za studena zobrazuje populárne zariadenia pre súkromné potreby a malé podniky, ktoré pomáhajú orientovať sa v parametroch a nákladoch.
Najlepšie fajčiarske komory
Ak chcete potešiť príbuzných a priateľov s chutným syrom, mäsom, slaninou alebo rybami s vôňou dymu a elastickou štruktúrou, použite fajčiarov pre domácnosť, kde majú najlepšie modely kompaktné rozmery a kvalitnú montáž, aby mohli dlhodobo slúžiť svojim majiteľom.
UZBY Smoke Dymych 01M - pre malú rodinu
Toto je najlepšie zariadenie pre malú rodinu vďaka dostupnej cene 3000 rubľov a prijateľnej kapacite s užitočným objemom 32 litrov.
V tomto prípade sú dve úrovne lamiel, na ktorých bude možné umiestniť dve mreže s malými výrobkami alebo zavesiť veľké celé mŕtve telá vtáka.
Konštrukcia je ľahko zmontovaná vďaka gumovým adaptérom na trubici. Sila vzduchového čerpadla je regulovaná, čo zaisťuje plný tok dymu.
klady:
- silné upevnenie vnútorných prepážok, zabezpečenie zadržiavania veľkých výrobkov v pozastavenom stave;
- vhodné na zeleninu, masť, syr, hydinu;
- telo je práškovo potiahnuté a odolné voči poškriabaniu a čistiacim prostriedkom;
- kvalitná hadica, ochladí dym a prenesie ho do komory už pri správnej teplote;
- Tvar špirály TEN efektívne distribuuje teplo pozdĺž celej dĺžky prijímacej nádoby na piliny;
- kompaktné rozmery pre skladovanie a umiestnenie v kuchyni 42x34x35 cm;
- generátor ľahkého dymu 1, 2 kg a celková kapacita na fajčenie 3, 7 kg vám umožňuje prenášať a inštalovať ho na akýkoľvek člen rodiny;
- užitočný objem 32 litrov;
- dymová hadica s dĺžkou 74 cm;
- kapacita kompresora 2, 5 x 2 l / min;
- v kompletnom súbore všetko potrebné pre začiatok práce.
nevýhody:
- nie je tam žiadny stojan, hoci telo je vybavené podporou;
- hrúbka kovovej steny 0, 8 mm;
- plastový regulátor;
- vo vnútri uhlíkovej ocele, ktorá začne hrdzaviť, ak je práškový náter rozbitý;
- na veku nie je žiadna priľnavosť.
UZBI Smoke Dymych 02B 50L - pre veľkú rodinu
Tento model bude vhodný pre rodinu 5 a viac ľudí, pretože jeho užitočný objem je 50 litrov a telo je vyrobené z legovanej ocele, ktorá nepotrebuje maľovanie a nie je vystavená korózii.
Generátor dymu má aj nerezové puzdro a odbočovacie potrubie, takže celá konštrukcia bude trvať dlhú dobu. Umiestnenie výrobkov je možné v dvoch radoch na mriežkach alebo zavesením veľkých kusov za preklady.
klady:
- jednoduchá montáž všetkých jednotiek zariadenia na prevádzku;
- užitočný objem 50 litrov umožňuje variť celé mŕtve telá niekoľkých vtákov alebo mnohých malých produktov;
- telo je ľahko čistiteľné od stop tuku;
- na veku je rukoväť na zdvíhanie;
- Nerezová oceľ je označená ako potravina a je úplne bezpečná na prípravu výrobkov v nej;
- prijateľné náklady na 4200 rubľov vzhľadom na veľkosť a kvalitu materiálov;
- Kompresor pracuje s výkonom 2, 5 x 2 l / min;
- výkon vzduchového čerpadla 2, 9 W minimalizuje spotrebu energie;
- dym sa prenesie do fajčiarskej komory s tlakom 0, 012 MPa, čo poskytuje požadovanú teplotu (podarí sa ochladiť počas prechodu) a pravidelný prítok;
- prezentovateľný vzhľad, ktorý je vhodný na darček.
nevýhody:
- Na kontrolu množstva pilín musíte odskrutkovať skrutku na hornom kryte generátora dymu vždy;
- steny telesa s priemerom 0, 8 mm nemajú dostatočnú tuhosť;
- plastový regulátor;
- malá vzdialenosť od horného roštu k veku umožňuje umiestniť na ne iba malé výrobky;
- nie je zahrnutý stojan.
Najlepšie profesionálne fajčiarske komory
Takéto zariadenia sa používajú pre malé podniky a kuchynské jedlá na predaj. Nainštalujte ich v reštauráciách a kaviarňach.
Najlepšie udiarenské domy sa vyznačujú priestrannými skriňami a schopnosťou nastaviť teplotu tak, aby fajčenie v chlade prebiehalo v rôznych intenzitách v závislosti od hustoty výrobkov.
Helia Smoker Helia 24 - pre malú kaviareň alebo jedáleň
Je to najlepší fajčiarsky fajčiar pre malú jedáleň alebo iné stravovacie zariadenie z nemeckej značky. Má mriežku na nakladanie výrobkov s hmotnosťou 7 kg.
Pripojenie na elektrickú energiu a termostaty vám umožňujú nastaviť teplotu od 30 stupňov, ktorá nevyžaduje samostatný generátor dymu, ale umožňuje pokrytie štiepok priamo vo vnútri stroja a tam položiť jedlo.
Model je vybavený regulátorom tepla a časovačom na varenie, ako aj ukazovateľmi zahrnutia a prevádzky.
klady:
- silné hermetické puzdro;
- kĺbové veko na pántoch, ktoré nevyžadujú držanie alebo kladenie pri kontrole pripravenosti na potraviny;
- výstupná mriežka pre jednoduché nakladanie a vykladanie, rozmery 35x42x29 cm;
- v kompletnej zostave panvica na piliny a samostatné mriežky pre ryby s možnosťou stohovania na určitej strane;
- Zariadenie je tiež vhodné na fajčenie pri horení, keď sa teplota zvýši na 180-250 stupňov;
- pohodlná izolovaná rukoväť na otváranie dverí;
- Informatívny panel, ktorý intuitívne rozumie nastaveniam zariadenia;
- pogumovaný obrys na verande, čím sa eliminuje únik dymu vonku;
- všetky procesy sa vyskytujú v tej istej nádobe;
- nakladanie do 7 kg vám umožňuje variť vo veľkých množstvách;
- Ekonomická spotreba elektrickej energie a výkonu 1 kW;
- kompaktné rozmery celého puzdra 35h45h45hsm zjednodušujú umiestnenie v kuchyni.
nevýhody:
- cena je 71 000 rubľov;
- Sieťový kábel len 1 m, ktorý vyžaduje nosenie;
- hmotnosť 25 kg je ťažká na preskupenie žien;
- mechanické ovládanie spínačov;
- Pri fajčení celých jatočných tiel vtáka je povolené používať iba spodnú mrežu.
Smokehouse Ttm Istoma-EM - pre reštauráciu
Toto je najlepšia možnosť pre malé podniky kvôli schopnosti zariadenia udržiavať konštantnú teplotu vo vnútri nádoby od 30 do 180 stupňov.
Pri použití teplotného režimu 30-40 stupňov bude možné zachovať šťavnatosť produktov, pretože nie je potrebné fúkať ventilátor, vysúšaciu misku.
Vnútri sú k dispozícii 10 párov vodítok, v ktorých sú inštalované gastronormy pre rôzne veľkosti kusov mäsa a rýb.
klady:
- celý povrch je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele;
- usporiadanie hadových ohrievacích prvkov v celej výške vnútornej nádoby;
- silné závesy na držanie dverí;
- spoľahlivú západku, ktorá zabraňuje prieniku dymu vonku;
- prítomnosť displeja s uvedeným režimom a časom varenia;
- dotykový panel s programovateľnými tlačidlami;
- ukazovatele na zohrievanie a prípravu misky;
- čas a teplota nastavenia;
- výkon 2, 8 kW;
- silné siete pre ťažké výrobky;
- možnosť nakladania v čase do 45 kg.
nevýhody:
- náklady na 175 000 rubľov;
- Teplota sa dá prenášať na rukoväť kvôli jej kovovej štruktúre;
- vysoká spotreba elektrickej energie.
Alto Shaam 1767-SK / III sklo. dvere - pre sériovú výrobu
Ide o najlepšie fajčiarov fajčiarov s možnosťou hromadného varenia, vďaka súčasnému zaťaženiu až 90 kg a nastaveniu teploty z 10 stupňov, ktoré doslova dýchajú jedlá v priebehu dňa, zachovávajú ju šťavnatosť a nasýtia arómu.
Sklenené dvere umožňujú ľahko monitorovať stav výrobkov a nevyžadujú otvorenie krídla a uvoľnenie dymu do miestnosti.
klady:
- 4 otáčaním v ľubovoľnom smere kolesa, aby ste mohli rýchlo usporiadať skriňu;
- dve nezávislé dvere so schopnosťou súčasne variť v rôznych režimoch;
- v každej z buniek je umiestnených 45 kg;
- elektronické riadenie;
- nastavenie teploty od 10 do +160 stupňov;
- magnetické západky;
- 11 pozícií pre mreže;
- Rack pre súčasť rebra;
- štvormiestny LED displej;
- časovač varenia od 1 minúty do 24 hodín.
nevýhody:
- náklady na 900.000-1000000 rubľov;
- hmotnosť 163 kg;
- vysoká spotreba energie vďaka výkonu 6, 2 kW.