Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pečenie pečivo a zdravý chlieb doma v posledných rokoch sa stala veľmi populárnou. Moderný chlieb robí celý cyklus z miesenia na pečenie v automatickom režime. Aby výsledok fungovania techniky bol ospravedlniteľný a pečenie sa dobre zdokonalilo a pečilo, je potrebné dodržať všetky parametre cyklu pri štarte. Takže, ako používať výrobcu pečiva na pečenie kvalitného domáceho chleba?
Základné pravidlá pečenia
Pre krásne a voňavé pečenie nebude dobrý multifunkčný chlieb. Osobitná pozornosť by sa mala venovať štádiu prípravy kachlí, poradie a kvalita použitých prísad. Nasledujúce sú hlavné odporúčania pre správnu prevádzku zariadenia.
- Správne umiestnenie zariadenia na pečenie chleba. Nemal by stáť v prievanu alebo blízko pracovných horákov - vonkajšia teplota ovplyvňuje kvalitu chleba. Napríklad, môže to byť zlé, ak je sporák na chladnom mieste a naopak, je príliš vysoká, keď je miestnosť horúca.
- Forma, v ktorej sú obsiahnuté prísady, by mala byť bez zvyškov predchádzajúceho pečenia. Je potrebné skontrolovať a v prípade potreby odstrániť všetky drobky.
- Prísady zaspávajú pri izbovej teplote, ak nie je receptom stanovené inak.
- Dodržujte dávkovanie a prioritu uvedenú v predpisoch. Na tieto účely je každý chlieb vybavený odmerkou a lyžičkou . Dôležitým bodom pridávania kvasníc: pri nakladaní by nemali prísť do styku s kvapalnými zložkami. Miešanie by malo prebiehať rovnomerne počas miesenia.
- Vrátane pečenia chleba v sieti a nastavenia režimu je možné vykonať až po položení všetkých výrobkov na dávkovanie.
- Kontrola procesu pečenia je možná iba počas fázy miesenia. V okamihu, keď technológia zmieša ingrediencie, môžete otvoriť veko a zistiť, či dôjde k vylúčeniu konzistencie cesta. V prípade potreby pridajte múku alebo vodu.
- Po dokončení procesu kachle varujú pípnutím : môžete si vybrať palčiaky a vyberať horúcu formu s chlebom. Ak sa chlieb prilepí na steny trochu, potom otáčaním tvaru klepnite špachtľou na dne.
- Spustenie pekárne na výrobu pečiva pre nový cyklus pečenia je možné až po úplnom ochladení, pretože to ovplyvní rýchlosť prípravy testu na pečenie.
Problémy pri pečení a ich riešení
Recepty na muffin, ktoré sú pripojené k výrobcovi chleba, nie sú vždy dôkladné. Niekedy sa pečenie nemôže stať pri výmene niektorých zložiek alebo pri nedodržaní rozmerov.
Pri výbere formulára musíte brať do úvahy šírku receptúry.
Aké problémy môžu vzniknúť pri pečení domáceho chleba? Zvážte najčastejšie chyby a tipy na ich odstránenie.
Spoločným problémom je, že chlieb sa nezvyšuje . V tomto prípade môže byť veľa dôvodov:
- Hlavným stimulátorom rastu testov sú kvasinky. Je dôležité zabezpečiť, aby boli čerstvé.
- Bol spustený režim rýchleho pečenia a čas nebol dostatočný na to, aby sa cesto zmeslo.
- Počas nakladania zložiek bola soľ kombinovaná s kvasinkami, čo oslabovalo ich pôsobenie.
- Múka by mala byť obohatená kyslíkom. Je povinné triediť a používať len vysokokvalitný výrobok.
- V receptúre, ktorý aktivuje kvasinky, nie je žiaden cukor.
A ak chlieb vzrástol a klesol, môže to znamenať nasledovné:
- Pekáreň stojí v pruhu.
- Cesto vzrástlo príliš veľa kvôli veľkému množstvu kvasiniek. Pri ďalšom používaní toho istého receptu je racionálne použiť rýchlejší režim pečenia.
- Cesto je príliš tenké. Môžete upraviť konzistenciu múky.
- Nedostatok soli.
Silne vypálená kôrka sa vytvára s nadbytkom cukru. Proces zapečenia môže byť opravený režimmi "slabej kôry" a "sladký chlieb". Ak je príliš tvrdý alebo dokonca vytvorená gumová kôra, môžete do pôvodného receptúry pridať trochu viac oleja alebo nahradiť časť vody vodou.
Chlieb nie je úplne pečený ? Tento problém môže mať niekoľko zdrojov:
- Množstvo dávky nezodpovedá tvaru na pečenie.
- Viaczložka v receptúre môže spôsobiť, že cesto je veľmi mastné. Zvyčajne sa to deje v prítomnosti prísad ako krém, maslo, orechy.
- Viečko nebolo možné utesniť, alebo chlieb stál v chladnej miestnosti. Ak nie je možné vykurovať ďalšiu miestnosť, je potrebné vybrať dlhší program pečenia pre recept.
Stáva sa, že kandizované ovocie, hrozienka a vlašské orechy sú rozložené nerovnomerne v cestách alebo majú príliš veľké kusy. Tento proces je potrebné monitorovať a ďalšie zložky sa musia vyplniť v čase. Ak to urobíte vopred, majú čas na brúsenie a pridanie na poslednú chvíľu vám nedovolí dobre premiešať test.
Ak je chlieb príliš suchý, môže to znamenať porušenie technológie pečenia. Rolky sa rýchlo vyčerpajú s predĺženým chladením a nedostatkom tuku.
Baker je veľmi pohodlná a ľahko udržiavateľná technika. Ideálny výsledok pečenia sa dosiahne, keď sa používa v súlade s určitými pravidlami. Správne nastavené parametre a dobrý recept umožňujú pekáreň pečieť chutný chrumkavý chlieb.