Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Kulinárske umenie vyžaduje jemnosť a zručnosť. Častokrát špecialista príde na pomoc rôznych umeleckých zariadení na vytváranie kulinárskych majstrovských diel. Jedným z nich je cukrovinkársky airbrush. Pomocou tohto prístroja môžete zdobiť varený koláč, aplikovať naň vrstvy farieb, čím získate produkt jedinečnosť a úplný vzhľad. Väčšina kuchárov používa airbrush vo svojej praxi. Ale výber zariadenia bez dostatočných skúseností môže byť ťažký. Keďže sa riadime viacerými kritériami, táto úloha môže byť veľmi uľahčená.
Čo je airbrush
Ako naznačuje názov, toto zariadenie pracuje na princípe rozprašovača . Pod tlakom sa farba rozprašuje z ihly a farbia povrch pečenia. Farbenie koláča v mnohých ohľadoch vyžaduje presnú aplikáciu farbív, pretože po rozšírení krému nad kôrou môžete ľahko poškodiť celistvosť. Farba je privádzaná do ihly airbrush pod tlakom, ktorá pumpuje kompresor.
Takmer akýkoľvek krém môže byť natretý vzduchom, hlavnou úlohou je vybrať správne zariadenie pre stroj a dodržiavať konzistenciu . V niektorých prípadoch sa airbrush vzťahuje na sametové koláče, ale to si vyžaduje určitú zručnosť a zručnosť. Airbrush vám umožňuje robiť veľa rôznych vecí, preto je dôležité len aplikovať predstavivosť a zdokonaliť svoje zručnosti.
Kritériá pre výber zariadenia
Airbrush pre cukrárku je jedným z najdôležitejších nástrojov na zdobenie pečenia. O tom, ako správne je zvolené zariadenie, konečný výsledok bude do značnej miery závisieť. Princíp zariadenia je pomerne jednoduchý, ale existuje niekoľko kritérií pre jeho výber.
Jedno alebo dvojité zariadenie
Potravinové aerobikety sa zvyčajne delia na dva typy: prietok (jednočinný) a uzamykateľný (dvojaký). Plynulý airbrus môže počas prevádzky zmeniť len jednu charakteristiku - to je množstvo vzduchu, ktoré spreje na povrch. To sa robí so špeciálnym zariadením nazývaným twigger. Najbežnejším spôsobom zmeny parametrov je jednoducho vytiahnuť tlačidlo alebo páčku do spodnej polohy. Takéto zariadenia sú lacné a ľahko sa používajú. Žiadne ďalšie zručnosti plynúce z leteckého brúsenia nevyžadujú, prahová hodnota vstupu do práce s nimi je veľmi nízka.
Tip! Pretekajúce airbrush je najlepšou voľbou pre tých, ktorí práve začali robiť dekorácie z ozdobného pečiva. Skúsený cukrár-umelec zriedka používa podobné zariadenie, pretože považuje sa za základné.
Uzamykateľná airbrush je rozdelená do dvoch tried.
- Nezávislá akcia . Počas prevádzky je možné vykonať úpravy: regulovať množstvo vzduchu a farby, ktoré sa privádzajú do trysky na postrekovač. Ovládanie sa stále vykonáva pomocou twigera podľa princípu "dole" - tlačidlo prívodu vzduchu, tlačidlo "hore" - dodávka farbiva.
- Závislá činnosť . Táto jednotka dodáva súčasne vzduch aj materiál. Čím viac vzduchu sa privádza na povrch pečenia, tým viac farby opustí. Smer twigger je len jeden - naopak.
Zbaviť sa práce s uzavretým airbrushom je o niečo ťažšie, vyžaduje nielen profesionálne zručnosti, ale aj určitú skúsenosť s podobnými zariadeniami. Najčastejšie používajú skúsení šéfkuchári na vytvorenie komplexných kresieb.
Veľkosť nádoby farby
Kontajner na farbenie potravín je takmer vždy vertikálny . Jeho objem sa môže pohybovať od 2 do 20 ml, v závislosti od potrieb.
Ak je nádrž umiestnená na bočných stranách zariadenia, môže dôjsť k posunu ťažiska počas prevádzky. Teoreticky to zvyšuje kapacitu pečivového pečiva, čo umožňuje komplexnejšie manipulácie, vytiahnuté v ľubovoľnej polohe.
Čím je nádrž väčšia, tým väčšia je plocha na pečenie. Každá výmena a dopĺňanie farbiva potravy trvá určitý čas a v niektorých prípadoch sa má farba nanášať takmer okamžite bez toho, aby sa koláč alebo koláč nechali vychladnúť. Preto čím je objem nádrže väčší, tým lepšie . Na aplikáciu tenkého zdvihu však nie sú potrebné veľké objemy farby, hrúbka dýzy a možnosť jeho rýchlej výmeny zohrávajú tu dôležitú úlohu.
očné linky
Vedenie je horné a spodné. V prípade spodného potrubia môžete pomocou kompresora pripojiť veľkú nádrž na cukrárenský airbrush. Dôsledkom je, že farbivo je dostatočné na väčší objem. V takomto prípade bude vzduch dodávaný iba pod vplyvom vákua.
Tip! Táto metóda postreku je najvhodnejšia pre prácu s hrubými farbivami, napríklad pre čokoládu a čokoládovú veluru. Krmivo bude intenzívne kvôli tomu, že tlak v systéme bude čerpaný.
Horné potrubie sa vykonáva takzvaným. gravitačný princíp. Prívod vzduchu sa vykonáva pod vplyvom vlastnej hmotnosti farbiva alebo vplyvom vákuovej sily. Najbežnejší typ podvodki, ktorý umožňuje niekoľkokrát zvýšiť účinnosť striekacej pištole.
kompresor
Napájacia jednotka akéhokoľvek airbrushu. Čím je kompresor silnejší, tým viac farieb môže prejsť cez seba a tým menej času to bude trvať. Treba pamätať na to, že okrem samotného kompresora nie je úloha prijímača, jeho kapacita a kapacita rovnako dôležitá. V tomto prípade prijímač pôsobí ako nádoba, ktorou sa pod tlakom fúka vzduch. Sťahovaním do prijímača je vzduch pripravený na použitie. Táto schéma pomáha výrazne zvýšiť účinnosť celého zariadenia ako celku a tiež predlžuje životnosť kompresora. Navyše, aj malé pulzácie sú vylúčené, tok vzduchu sa vykonáva nepretržite, s rovnakou intenzitou. Existuje určitý vzor: čím je väčší objem samotného prijímača, tým menšia bude jednotka zahrievať, a tým sa vytvorí menej zvlnenia .
Tip! Nie je potrebné spočiatku získať model schopný čerpať veľké množstvo vzduchu. Po prvé, bez skúseností sa sotva vezmeme zaoberať sfarbením veľkých kulinárskych výrobkov, obmedzujúc sa na farbivo na perník alebo vdolky. Po druhé, veľký a veľmi ťažký profesionálny airbrush nie je vždy vhodný pri každodennom používaní.
Vnútorné alebo externé miešanie
Posledným, ale nie najmenej dôležitým bodom je miešanie farby. Z veľkej miery to závisí, stojí za to kúpiť nástroj alebo nie.
- Interný typ miešania . Tu sa miešanie uskutočňuje vo vnútri airbrushu. Ihla je pohyblivá, čo vám umožňuje čerpať veľmi jemné detaily obrazu.
- Vonkajší princíp miešania . Miešanie farieb sa vykonáva mimo kufríka. Tento typ je najvhodnejší na aplikáciu pozadia, princíp operácie je podobný ako pri práci so striekacou pištoľou, farbivo sa nastrieka na povrch pečenia.
Top 3 Airbrush
Airbrushes slúžia na rôzne úlohy. Striekacia pištoľ pre velúru nemôže vykonávať tenkú aplikáciu a jednoznačne vysvetľuje malé detaily. A pomocou malej dýzy môžete farbu pozadia veľmi dlho. Preto je mimoriadne dôležité vedieť, aké odtiene by sa mali vyplácať, aby sa zabezpečilo, že zariadenie úplne spĺňa požiadavky. Nasledujúce malé hodnotenie airbrushes pomôže byť definované s výberom najlepšieho modelu pre potreby.
3. Airbrush HD-130 s kompresorom Beauty 60000
Skvelý poloprofesionálny model s kompresorom . Vzduchovka sa predáva za cenu iba 4 770 rubľov, čo sa vzhľadom na vybavenie môže považovať za zaujímavý návrh. Zariadenie vám umožňuje použiť jasné a presné pozadie, rovnako ako prácu s rôznymi odtieňmi. S dostatočnou úrovňou zručností môžete nakresliť celé plátno na tortu alebo koláč, priemer ihly vám umožní vyhotoviť si najmenšie detaily.
Dôležité! Zariadenie je navrhnuté tak, aby pracovalo s gélovými farbami potravinárskej značky známej značky Americolor.
Celkovo má airbrush päť pracovných rýchlostí, ktoré vám umožnia rýchlo a presne pokryť dokonca veľký povrch s rovnomernou vrstvou farbiva. Ďalšou významnou výhodou prístroja je plná inštrukcia, plne preložená do ruštiny. Skvelý model, ktorý je vhodnejší pre začínajúcich cukrárov.
Tip! Je veľmi odradené používať tento spotrebič na aplikáciu čokoládového veluru na povrch pečenia.- funkčnosť;
- spoľahlivosť;
- rusifikovaná inštrukcia;
- dobré vybavenie;
- jemné kreslenie detailov;
- päť rýchlostí prevádzky;
- silné telo.
- dýza je úplne upchatá;
- Môžete použiť iba farbu jednej značky;
- náklady sú pomerne vysoké.
2. Kompresor + airbrush TC-12BK
Na druhom mieste je model, ktorý vám umožňuje robiť kvalitné výkresy na povrchu pečenia. Obsahuje kompresor a striekaciu pištoľ . Model bude stáť užívateľ 4300 rubľov. Vzduchový airbrush pracuje z obyčajnej 220V zásuvky, maximálny výkon je len 9 wattov, ale väčšie zariadenie sa nevyžaduje. Tlak v systéme sa môže pohybovať od 0, 8 do 1, 8 barov. Počas jednej minúty postrekovač môže ovládať systém až 13 litrov farbiva. Dýza má priemer 0, 3 mm. Ihla dodávaná so súpravou je plná veľkosť. Kábel napájacieho kábla má dĺžku 2 m. Vďaka malým rozmerom je zariadenie ľahko opláchnuté a uskladnené, zaberá málo miesta. Hmotnosť zariadenia v pohotovostnom stave je len 650 gramov.
Jedná sa o jednoduché a spoľahlivé zariadenie na vytváranie kulinárskych špecialít, ktoré nebudú v rozpakoch prezentovať verejnosti. Model sa často používa v kaviarňach a podnikoch na výrobu potravinárskych výrobkov. Vďaka svojim vlastnostiam je zariadenie neustále vysoko náročné, a to ako pre začínajúcich umelcov airbrush, tak aj skúsených umelcov, ktorí sa špecializujú na potravinárske výrobky.
- jednoduchosť prevádzky;
- Dodáva sa s kompresorom;
- priemer dýzy je len 0, 3 mm;
- prijateľný výkon;
- minimálna spotreba energie;
- robustná pištoľová karoséria;
- vrátane ihly.
- zariadenie je rýchlo upchaté;
- cena je pomerne vysoká;
- je ťažké nájsť spotrebný materiál.
1. Airbrush d = 0, 3-0, 5 mm 7-12 ss
Prvým miestom je obsadenie modelu z Číny. Tento prístroj je dvojitý nezávislý úkon s horným prívodom atramentu. Cena za zariadenie je v priemere cenových rozpätí a je 4100 rubľov. Zariadenie je vybavené obrovskou nádržou na farbu s objemom 7-12 ml. Veľkou výhodou je prítomnosť len troch trysiek prichádzajúcich s modelom. Časti môžu byť ľahko odstrániteľné a vymeniteľné. Ich priemer je 0, 2, 0, 3 a 0, 5 mm. To dáva veľký priestor pre rôzne umelecké manipulácie. Najtenšia tryska vám umožní pracovať s malými detailmi obrazu a najväčší pomôže pri použití pozadia.
Miešanie potravinárskych farbív sa vyskytuje vo vnútri striekacej pištole, farba sa dodáva zhora. Pre väčšie pohodlie sú všetky tri trysky naskrutkované na závit, čo pri ich výmene výrazne šetrí čas. V zariadení je nainštalované zariadenie, ktoré v prípade potreby obmedzuje dodávku farbiva. Pracovný tlak sa pohybuje od 1 do 3, 5 kg / cm2. Skvelý model, ktorý je vhodný na trvalé používanie doma i v kuchyni v cukrárni. Zariadenie je dodávané v robustnej plastovej schránke, takže nie je stratená žiadna časť. Určitý vodca ratingu.
- spoľahlivosť;
- robustná karoséria;
- vymeniteľné trysky;
- dobrý tlak;
- vnútorné miešanie farieb;
- schránka na ukladanie zariadenia;
- spoločná veľkosť zväzku G1 / 8.
- Dodáva sa bez kompresora;
- mierne predražené;
- nie je funkcia ovládania vzduchu.